白菜，菜场中最平凡的菜，可它的味道“最为隽永”。 白菜，陪伴中国人已有七千年之久，并被国人亲切地称为“百菜之王”。中国近代绘画大师齐白石甚爱它，并为它作画。有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着几颗鲜红的辣椒，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。” 虽然时至今日，冬天也有多样青菜可选，但最让人惦记的，依旧是白菜的甘甜。 大白菜是中国土生土长的蔬菜。《诗经邶风谷风》中写道：“采葑采菲，无以下体。”在三千年前的春天，人们就是采集大白菜的祖先“葑”的幼嫩花薹来做食物。